ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮಳೆ ದಿನದ ನೆನಪಿನ ರುಚಿ

ಮಳೆ ಬಂದಾಗ ಮೊದಲು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಸಿಹಿ ನೆನಪು ಎಂದರೆ – ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ ತಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರ ಜೊತೆ ಕುಳಿತು ಬಜ್ಜಿ ತಿಂದ ಆ ದಿನಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕೇವಲ ತಿನಿಸಲ್ಲ – ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನೆನಪು.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients)

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step)

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿ

1. ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಜಾಸ್ತಿ ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅತಿಯಾದ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ).

2. ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ.

2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕು.

4. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ watery ಆದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಮಾಡಿ.

3. ಕರಿಯುವುದು

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 2–3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

5. tissue paper ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

4. ಸೇವೆ

1. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಜ್ಜಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಚಹಾ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ

ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಸ್ ನಿಲ್ದಾಣದ ಬಜ್ಜಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ₹5ಗೆ ಸಿಗುತ್ತಿದ್ದ ಎರಡು ಬಜ್ಜಿ ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷ ಕೊಡುತ್ತಿತ್ತೋ. ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕುಟುಂಬದವರು “ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ” ಎಂದಾಗ ಮನಸ್ಸು ತುಂಬಿ ಹೋಯಿತು.

ಆರೋಗ್ಯದ ನೋಟ

• ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ shallow fry ಮಾಡಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ Vitamin C ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು immunity ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೆ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಬರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಟಿಪ್ಸ್ & ಟ್ರಿಕ್ಸ್

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬಜ್ಜಿ ಇನ್ನಷ್ಟು crispy ಆಗುತ್ತದೆ.

• ಚಿಟಿಕೆ ಸೋಡಾ batter ನನ್ನು ಲಘುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ spicy ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಚಿಮ್ಮಿ neutral ಮಾಡಬಹುದು.

• ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Read also: ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡೋದು – ಹಳೆಯ ನೆನಪುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ
Read also: ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಮನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಊಟ

FAQs

Q: ಯಾವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ?
A: ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Bajji Menasinakai) ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.

Q: ಬ್ಯಾಟರ್ watery ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
A: ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಮಾಡಬಹುದು.

Q: ಯಾವ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ?
A: ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ-ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಿತ dip ಉತ್ತಮ.

Wrap up

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿನಿಸಲ್ಲ ಅದು ಮಳೆ ದಿನದ ನೆನಪು, ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳ ಕಥೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಮಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂತೋಷ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.