ಹಬ್ಬದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಈ ಸಿಹಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಆನಂದವೇ ಬೇರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯ ಇತ್ತು ಆ ಆಕಾರ ಬರ್ತದೆಯಾ? ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆಯಾ? ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಷ್ಟು ಸುಂದರ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ … Read more
ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದಾಗ ನನಗೆ ಮೊದಲು ನೆನಪಾಗುವುದು ಮೊಟಿಚೂರು ಲಡ್ಡು. ಮದುವೆ, ದೇವರ ಪೂಜೆ, ಅಥವಾ ದೀಪಾವಳಿ, ಈ ಲಡ್ಡು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮೊಟಿಚೂರು ಲಡ್ಡು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯವಾಗಿತ್ತು ಬೂಂದಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆಯಾ? ಲಡ್ಡು ಕೈಗೆ ಬಂತೆಯಾ? ಆದರೆ ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿದಾಗ, ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ … Read more
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದು ಅಡಿಗೆಯಲ್ಲಿಂದ ಬರುವ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ದೋಸೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ?ನಮಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅನ್ನೋದರ ಜೊತೆಗೆ ಎಷ್ಟೋ ನೆನಪುಗಳು ಸೇರಿಕೊಂಡಿವೆ. ತಾಯಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ದೋಸೆ, ಮೃದು, ಹಗುರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದುದಾಗಿ ಇಡೀ ಮನೆಗೆ ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣ ತರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮಾಡಿದಾಗ batter ಹತ್ತಿರಹತ್ತಿರ watery ಆಗಿ ಹೋಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅಮ್ಮ ಹೇಳಿದ್ದು ಇದು ದೋಸೆಯ ಸೌಂದರ್ಯ, ನೀರಿನಂತ … Read more
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಾಗುವ ತಿನಿಸು ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು (upma) – ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ (Kesari Bath) ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ-ಕಾಜೂಗಳ ಸಿಹಿತನ. ಈ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ, ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ಉಪಹಾರ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿದೆ – ಅಪ್ಪನು ಮಾವಳ್ಳಿ ಟಿಫಿನ್ ಸೆಂಟರ್ನಿಂದ ಚೌ … Read more
ಬಿಸಿಲಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಪಿಸ್ತಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ ತಿಂದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಿಹಿ, ಮೃದುವಾದ ತಂಪು – ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ದೊಡ್ಡವರ ತನಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಡೆಸೆರ್ಟ್. ಪಿಸ್ತಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತನ ಸೇರಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಿಸ್ತಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅಮ್ಮನಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನೆನಪು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ … Read more
ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫಡ್ಜ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮರೆತೇ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜನ್ಮದಿನದಂದು ಬೇಕರಿಗೆ ಹೋಗದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾನೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲರ ಮುಖದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಆನಂದ ನನ್ನ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಹಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದೆಂದರೆ ಕಷ್ಟವೆಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೂಡಾ ಹೋಟೆಲ್ ಮಟ್ಟದ ಫಡ್ಜ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫಡ್ಜ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಎಂದರೆ ಏನು? ಫಡ್ಜ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ … Read more
ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ದೋಸೆ ಅನ್ನೋದನ್ನ ಕೇಳಿದ್ರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷ. ಆದರೆ ದಾವಣಗೆರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ಬಂತು ಅಂದರೆ, ಊಟದ ಹಂಬಲ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ದಾವಣಗೆರೆಯ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಮುಂದೆ ಜನ ಸಾಲು ನಿಂತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಮ್ಮುವ ದೋಸೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಶ್ಯ. ನಾನು ದಾವಣಗೆರೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೋದಾಗ, ಹೋಟೆಲ್ ಮುಂದೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ ತಿನ್ನಿದ ಕ್ಷಣ ನನ್ನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರಾಗಿಯೇ ಇದೆ. ಬಿಸಿ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತಿದ್ದ … Read more
ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಹ ತೀರಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ ಪಾನೀಯವೇ ಮಸಾಲಾ ಸೋಡಾ. ತಣ್ಣಗಿನ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಲಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಮೂಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೇಳಲು ಮಾತು ಸಾಲದು. ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಕೆಟ್ ಆಡಿಕೊಂಡು ಬಂದು ಹಳ್ಳಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ಮಸಾಲಾ ಸೋಡಾ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಮೃತಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲಾ ಸೋಡಾ ಎಂದರೇನು? … Read more
ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಕ್ಷಣವೇ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಕರಿಯ ನೆನಪು ಬರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸವಿಯ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನ – ಇದು ಚಪಾತಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಡಿಶ್. ನನಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಿದ ಅನುಭವ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ. ಅಮ್ಮನ ಜೊತೆ ಕಿಚನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತು “ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ತದೆ?” ಅಂತ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ … Read more
ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲೇ ಸುವಾಸನೆ ಅನುಭವಿಸುವ ಆಸೆ ಯಾರಿಗಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಮಳೆ ಬಂದು, ಗಾಳಿ ತಂಪಾಗಿ ಬೀಸುವಾಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಜೊತೆ ನೀಡುವ ಫಿಶ್ ಕರೀ ನೆನಪಾದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರದೇ ಇರೋದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುಂದಾಪುರದಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಫಿಶ್ ಕರೀ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಕರಿಯಲ್ಲಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಂದಾಪುರ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯ ಗಟ್ಟಿತನ – ಎರಡಕ್ಕೂ ತಮಗೆ ತಮಗೆ ಸೊಗಸು ಇದೆ. ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋದು, ಮನೆಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ … Read more