ಫಿಶ್ ಕರೀ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ ರುಚಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲೇ ಸುವಾಸನೆ ಅನುಭವಿಸುವ ಆಸೆ ಯಾರಿಗಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಮಳೆ ಬಂದು, ಗಾಳಿ ತಂಪಾಗಿ ಬೀಸುವಾಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಜೊತೆ ನೀಡುವ ಫಿಶ್ ಕರೀ ನೆನಪಾದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರದೇ ಇರೋದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುಂದಾಪುರದಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಫಿಶ್ ಕರೀ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಕರಿಯಲ್ಲಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಂದಾಪುರ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯ ಗಟ್ಟಿತನ – ಎರಡಕ್ಕೂ ತಮಗೆ ತಮಗೆ ಸೊಗಸು ಇದೆ.

ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋದು, ಮನೆಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಫಿಶ್ ಕರೀ (Kundapura ಅಥವಾ Kerala Style) ರೆಸಿಪಿ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients)

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೀನು (ಸೀರ್ ಫಿಶ್, ಪೊಮ್ಫ್ರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಂಗಡೆ) – ½ ಕೆಜಿ

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ನುರಿಯಿರಿ)

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ – 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ನುರಿಯಿರಿ)

• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್

• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3

• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 6–8

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 6 ಕಲೆ

• ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು

ಮಸಾಲೆಗೆ

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಮೆಂತೆ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

• ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ) – 3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಕರಿಬೇವು – 1 ದಂಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

Step 1: ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮೆಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರೆದು ಮೃದು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕರಿಯ ಹೃದಯವಾಗುತ್ತದೆ.

Step 2: ಕರಿಯ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಕರಿಬೇವು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ 5–6 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.

Step 3: ಮೀನು ಸೇರಿಸುವುದು

1. ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಕರಿಯ ತಾಪಮಾನ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲೇ ಇಟ್ಟು, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

4. ನಂತರ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ, 8–10 ನಿಮಿಷ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

Step 4: ಕೇರಳ ಶೈಲಿಗೆ ಬದಲಾವಣೆ

• ನೀವು Kerala Style Fish Curry ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಇದರಿಂದ ಕರಿಯ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಹಗುರಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನ

• ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ (ಮಲಬಾರ್ ರೈಸ್) ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಅದ್ಭುತ.

• ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದೇ ಇಷ್ಟ.

• ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಕರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿಕೊಂಡ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನೋದನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಕುಂದಾಪುರದ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದಾಗ, ಆ ಫಿಶ್ ಕರಿಯ ಮಸಾಲೆಯ ಗಟ್ಟಿತನ ನನಗೆ ಹೊಸ ಅನುಭವ. ನಂತರ ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ತಿಂದಾಗ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ನನ್ನನ್ನು ಸೆಳೆದಿತು. ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮರುಕಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿದಾಗ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದವರು “ಇದು ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಸಮಾನ” ಎಂದಾಗ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಯ್ತು.

ಆರೋಗ್ಯದ ನೋಟ

• ಮೀನು Omega-3 ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳು ಸಮೃದ್ಧ, ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕ, ಹಗುರವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಇದ್ದರೂ moderation‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಟಿಪ್ಸ್ & ಟ್ರಿಕ್ಸ್

• ತಾಜಾ ಮೀನು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಕರಿಯ ಸುಗಂಧ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

• ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದು ಅರೆದು ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸವಿರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಅತಿಯಾಗಿ ಕಲಕಬೇಡಿ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

FAQs

Q: ಯಾವ ಮೀನು ಈ ಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ?
A: ಸೀರ್ ಫಿಶ್, ಬಂಗಡೆ, ಪೊಮ್ಫ್ರೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ. ಎಲುಬು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಮೀನು ಉತ್ತಮ.

Q: ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಬಳಸಬಹುದೇ?
A: ಹೌದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮೀನು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Q: ಕರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡಬಹುದು?
A: ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವುದೇ ಉತ್ತಮ.

Q: ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಲೇಬೇಕೆ?
A: ಇಲ್ಲ, ಅದು ಕೇರಳ ಶೈಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಕುಂದಾಪುರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

Read also: ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ
Read also: ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಮನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಊಟ

Wrap up

ಕುಂದಾಪುರ ಅಥವಾ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಫಿಶ್ ಕರೀ ಕೇವಲ ಒಂದು ಡಿಶ್ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನಮ್ಮ ಕರಾವಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನೆನಪುಗಳನ್ನೂ ತರುತ್ತದೆ.

ನೀವೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಪ್ರೇರಣೆಯಾಗಬಹುದು!