ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ – ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಾಗುವ ತಿನಿಸು ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು (upma) – ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ (Kesari Bath)  ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ, ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ-ಕಾಜೂಗಳ ಸಿಹಿತನ. ಈ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ, ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ಉಪಹಾರ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿದೆ – ಅಪ್ಪನು ಮಾವಳ್ಳಿ ಟಿಫಿನ್ ಸೆಂಟರ್‌ನಿಂದ ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ತಂದಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ತಂಗಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಾವು ಇಬ್ಬರೂ ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಕೊನೆಯ ತುಂಡುತನಕ ಸವಿದ ನೆನಪು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ.

ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಎಂದರೇನು?

ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಅಂದರೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಪದ್ಧತಿ.

• ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು = ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಹುರಿದ ರವೆ, ತರಕಾರಿ.

• ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ = ರವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ.

ಇವು ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ರುಚಿಗಳು – ಒಂದು ಖಾರ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ. ಆದರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)

• ರವೆ – 1 ಕಪ್

• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಕಾಡುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2–3, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಡಿದವು

• ಕರಿಬೇವು – 8–10 ಎಲೆ

• ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕಡಿದದ್ದು

• ನೀರು – 2 ½ ಕಪ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ (Kesari Bath)

• ರವೆ – 1 ಕಪ್

• ತುಪ್ಪ – 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಕಪ್

• ನೀರು – 2 ಕಪ್

• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಕೇಸರಿ (saffron) ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ – ಸ್ವಲ್ಪ

• ಕಾಜೂ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ – ಹುರಿದು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

Step 1: ರವೆ ಹುರಿಯುವುದು

• ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರವೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದರೆ ತೆಗೆದು ಇಡಿ.

• ಇದೇ ರವೆ ಎರಡೂ ತಿನಿಸಿಗೆ (ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Step 2: ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಚಿಟಚಿಟನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹುರಿದ ರವೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿದು ಮಿಶ್ರಣಿಸಿ.

6. 3–4 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಇಟ್ಟು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧ.

Step 3: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಹುರಿದ ರವೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಕಾಜೂ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಿಸಿ.

5. ತುಪ್ಪ ಹಾಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಸಿದ್ಧ.

ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭಗಳು

• ಪ್ರತಿದಿನದ ಉಪಹಾರ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

• ಅತಿಥಿ ಬಂದಾಗ: ಹೋಟೆಲ್ ಮಟ್ಟದ ಉಪಹಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ತೋರಿಸಬಹುದು.

• ಹಬ್ಬಗಳು/ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು: ದೇವಸ್ಥಾನ, ಮದುವೆ, ಅಥವಾ ಶನಿವಾರ-ಭಾನುವಾರದ ಕುಟುಂಬ ಕೂಟ.

• ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಪಾನೀಯ: ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿನ ಹಗುರ ರುಚಿ, ಕೇಸರಿಬಾತ್‌ನ ಸಿಹಿತನ.

ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ

• ರವೆ: ಶಕ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.

• ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ: ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ.

• ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಜೂ: ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಶಕ್ತಿದಾಯಕ.

• ಮಿತ ಸೇವನೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಸಲಹೆಗಳು (Tips)

1. ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಲು – ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಲಿ.

2. ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಗಟ್ಟಿ ಆಗದಂತೆ – ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಲಿ.

3. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗೆ – ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಸಿಹಿ-ಖಾರದ ಸಮತೋಲನ – ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದಾಗಿದ್ದರೆ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

5. ಅಲಂಕಾರ – ಹುರಿದ ಕಾಜೂ-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲಿಂದ ಹಾಕಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಲುಕ್.

ನನ್ನ ಅನುಭವ

ನಾನು ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ವಾರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಸ್ಟೆಲ್ ಅಣ್ಣಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ. ಅದೇ ದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಕೇಳಿಕೊಂಡು ತಿಂದ ಆ ನೆನಪು ಇಂದಿಗೂ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತರಿಸುತ್ತದೆ.

(FAQs)

1. ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಅಂದರೆ ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?
– ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ತರಕಾರಿ ಹಾಕದ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದೇ?
– ಹೌದು, basic ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಕೂಡ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕೇಸರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?
– ಹೌದು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ essence ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬಹುದು.

4. ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಯಾವ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ?
– ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತಿನಿಸಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

5. ಡಯಾಬೆಟಿಕ್ ಇರುವವರು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
– ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಬಾತ್‌ನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

Wrap up

ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಕೇವಲ ಉಪಹಾರವಲ್ಲ, ಅದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ನೆನಪು, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಈ ತಿನಿಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕುಟುಂಬದವರ ಜೊತೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಲ್ಲ – ಹೃದಯಕ್ಕೂ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸದನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೌ ಚೌ ಬಾತ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಖಂಡಿತ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.