ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಮನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಊಟ

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಅಂದರೆ ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಲ್ಲ, ಹೃದಯ ತುಂಬಿಸುವ ಕಲೆಯೂ ಹೌದು. ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ “ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಅನುಭವ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದಿಂದ ಬಂದು ತಾಯಿಯವರು ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಕೊಟ್ಟಾಗ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನ ಸೊಗಡು ಹೊತ್ತ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಆ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಯಾವುದೂ ಸಮಾನವಲ್ಲ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (ನಾಲ್ವರಿಗೆ)

ಚಪಾತಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್

• ಉಪ್ಪು – 1 ಚಮಚ

• ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ

• ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೃದುವಾಗಲು)

ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ:

• ತೂರ್ ದಾಳಿಂಬೆ (ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ) – 1 ಕಪ್

• ನೀರು – 3 ಕಪ್

• ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

• ಟಮೇಟೊ – 1 (ಚೂರು ಮಾಡಿ)

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

• ಇಂಗು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಹಳದಿ ಪುಡಿ – 1/4 ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ತಡ್ಕಾ:

• ಎಣ್ಣೆ/ಘೀ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ

• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ

• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 4 ಕೊಳೆ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ)

• ಕರಿ ಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

1. ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟು:

1. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ.

3. 20 ನಿಮಿಷ ಒದ್ದೆಯಾಗಿಟ್ಟರೆ ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ತವೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ದಾಲ್ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ತೊಳಸಿ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಸಿಟಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟಮೇಟೊ, ಮೆಣಸು, ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ತಡ್ಕಾ:

1. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ/ಘೀ ಹಾಕಿ.

2. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಚಿಟಪಟಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಕರಿ ಬೇವು ಹಾಕಿ.

3. ಈ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಳೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ತಿನಿಸು ಸಿದ್ಧ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ

ನಾನು ಮೊದಲು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಮಾಡಿದಾಗ ತಾಯಿ ಹೇಳಿದ ಮಾತು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ – “ಬೇಳೆ ಅನ್ನೋದು ಸರಳ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಪ್ರೀತಿ ಅದನ್ನು ಸವಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ.”
ಆ ದಿನದಿಂದ ಚಪಾತಿ-ದಾಲ್ ಊಟ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಒಂದು “comfort food” ಆಗಿ ಬಿಟ್ಟಿತು.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಚಪಾತಿ: ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧ.

• ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ: ಪ್ರೋಟೀನ್, ಐರನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲ.

• ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಿಸಿದರೆ – ಡಯಟ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತ.

ಟಿಪ್ಸ್

• ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟು ಮುದ್ದಾದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿರದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

• ದಾಲ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆರಸ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ದ್ವಿಗುಣ.

• ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

(FAQs)

Q: ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಯಾವ ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ?
A: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಆದರೆ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

Q: ಚಪಾತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಲು ಇನ್ನೇನು ಮಾಡಬಹುದು?
A: ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುದ್ದೆ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದು.

Wrap Up

ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಊಟವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಿತದ ನೆನಪು. ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ರಾತ್ರಿ ಊಟವಾಗಲಿ ಎಂದು ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿ! ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಿತದ ನೆನಪಿನ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಫುಡ್ ಬ್ಲಾಗ್‌ ಅನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ ❤️