ಮಳೆ ಬೀಳುವ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾ “ಏನು ತಿನ್ನೋಣ?” ಅನ್ನೋ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿಗೆ ಬರುವ ಉತ್ತರವೇ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕರಿದ ಗೋಬಿ ಹೂವಿನ ಕಚಗುಳಿ, ಮೇಲೆ ಹರಿದು ಬರುವ ಹಸಿರು spring onion ಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ನೆನಪನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರ ಜೊತೆ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಯುತ್ತಾ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಇನ್ನೂ … Read more
ಮಳೆ ಬಂದಾಗ ಮೊದಲು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಸಿಹಿ ನೆನಪು ಎಂದರೆ – ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ ತಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರ ಜೊತೆ ಕುಳಿತು ಬಜ್ಜಿ ತಿಂದ ಆ ದಿನಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕೇವಲ ತಿನಿಸಲ್ಲ – ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನೆನಪು. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients) ಸಾಮಗ್ರಿ ಅಳತೆ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 8–10 ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೇಸನ್) 1 ಕಪ್ … Read more
ನಮಗೆಲ್ಲಾ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ನೆನಪಿದೆ ಅಮ್ಮನ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್! ಈಗ ನಾವೇ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಿಹಿ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೀವಂತ ಮಾಡೋಣ. ಅಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಲಿನ ಮಧುರ ವಾಸನೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ತಳೆದ ಜಾಮೂನು, ಹಬ್ಬದ ಉಲ್ಲಾಸಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದಿಗೂ ಆ ನೆನಪು ಮನಸಿಗೆ ಮಧುರತೆಯ ಕಿರಣ ತರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ – ಇತಿಹಾಸದ … Read more
ಮನೆ ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪದ ವಾಸನೆ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಶಬ್ದ, ಅಜ್ಜಿಯ ಕೈಯ ಸಿಹಿ ನೆನಪುಗಳು ಮರಳಿ ಬರುವ ಕ್ಷಣ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಹಬ್ಬಗಳ, ಮದುವೆಗಳ, ಮತ್ತು ಸಂಭ್ರಮದ ಅಡುಗೆಗೃಹದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯೋದು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ಕನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನಾವೇನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೋ ಗೊತ್ತೇ? ಅಜ್ಜಿ-ತಾಯಿ ಕಾಲದಿಂದ ಬಂದ ಹಿತದ ನೆನಪು, ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಉಲ್ಲಾಸ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಇತಿಹಾಸ – ಅರಮನೆಯಿಂದ ಮನೆತನದವರೆಗೆ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ಕು ಸಾಮಾನ್ಯ … Read more
ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಅಂದರೆ ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಲ್ಲ, ಹೃದಯ ತುಂಬಿಸುವ ಕಲೆಯೂ ಹೌದು. ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ “ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಅನುಭವ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದಿಂದ ಬಂದು ತಾಯಿಯವರು ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಕೊಟ್ಟಾಗ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನ ಸೊಗಡು ಹೊತ್ತ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ – ಆ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಯಾವುದೂ ಸಮಾನವಲ್ಲ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (ನಾಲ್ವರಿಗೆ) ಚಪಾತಿ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು – 1 ಚಮಚ … Read more
ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆ ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಬರುವಾಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದ ಆ ಸುಗಂಧ ನನ್ನ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಅಮ್ಮ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಒಂದು ತಿನಿಸು ಊಟವಲ್ಲ – ಅದು ಒಂದು ಅನುಭವ. ಪ್ರೀತಿ, ಆರೈಕೆ, ಸಂಭ್ರಮ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತನ್ನೊಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಬಿರಿಯಾನಿ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಕಲೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಸಿತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಜತೆ ನಿಮ್ಮೊಡನೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ನಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸವಿಯ ಹರಿವಿನ ಬಗೆಗೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (ನಾಲ್ವರಿಗೆ) ಚಿಕನ್ … Read more
ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸೋಣ ಅನ್ನೋ ಆಸೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನನಗೂ ಹಾಗೆ ಆಗಿತ್ತು. ಒಂದು ದಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟದ ಜೊತೆ ಒಂದು ಜಪಾನೀಸ್ ಟಚ್ ಕೊಡೋಣ ಅನ್ನಿಸಿತು. ಅದೇ ದಿನ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತೆರಿಯಾಕಿ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದೆ. ಅದರ ವಾಸನೆ ಮನೆಯೆಲ್ಲಾ ತುಂಬಿ ಹೋಯ್ತು. ಅತಿಥಿಗಳು ಇದು ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಹಾಗೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದಾಗ ನನಗೆ ಎಷ್ಟೋ … Read more
ನಾನು ಬೆಳಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ಕೂಡಲೇ ಮಾಡೋ ಮೊದಲ ಕೆಲಸ ಎಂದರೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯೋದು. ಆದರೆ ನಿಜ ಹೇಳ್ಬೇಕಂದ್ರೆ, ಕೇವಲ ಕಾಫಿಯಿಂದ ದಿನ ಪೂರ್ತಿ ಶಕ್ತಿ ಬರುತ್ತಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಉಪಹಾರ (ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್) ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಕೊಡುತ್ತದೆಯೋ, ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೂ ಅದೇ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಉಪಹಾರವನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಿಸ್ಕಟ್, ಟೀ ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇವತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋದು, ಕೇವಲ … Read more
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಕೇಳಿಬರುತ್ತದೆ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಒಮ್ಮೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೋರ್ ಆಗುವಂತೆ ಆಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತು, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಂದು ದಿನ ನನ್ನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದಾಗ, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಲೇಟು ನೋಡುತ್ತಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಓಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆ ಹೊಳೆದಿತು. ಸಾಧಾರಣ ಓಮ್ಲೆಟ್ಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತನ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೇಗಿರಬಹುದು? ಅನ್ನುವ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅದೇನಂದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಲ್ಲ, ಹೃದಯಕ್ಕೂ ಸಂತೋಷ … Read more
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಒಮ್ಲೆಟ್ ಎಂದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ. ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುವುದು, ರುಚಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು – ಇವೆಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ಒಮ್ಲೆಟ್ಗೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಸಿಕ್ಕಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಂದಿದೆಯೇ – “ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಲೆಟ್ ತಿಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಆಗುತ್ತದೆ?” ಇದು ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಆಹಾರವಲ್ಲ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿ ಭರಿತ ಆಹಾರ. ಒಮ್ಲೆಟ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶಕ್ತಿ … Read more