ಜಿಲೇಬಿ – ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ

ಹಬ್ಬದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಈ ಸಿಹಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಆನಂದವೇ ಬೇರೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯ ಇತ್ತು ಆ ಆಕಾರ ಬರ್ತದೆಯಾ? ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆಯಾ? ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಷ್ಟು ಸುಂದರ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಜೊತೆಗೆ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಂಶಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಉತ್ತರಗಳು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಜಿಲೇಬಿ ಎಂದರೇನು?

ಜಿಲೇಬಿ ಒಂದು ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ. ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸುತ್ತು ಸುತ್ತಾದ ಆಕಾರ

• ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತೋಯ್ದ ಸಿಹಿ

• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್

• ಮೊಸರು – ½ ಕಪ್

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ – ¼ ಚಮಚ

• ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು (ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳುವಿಗೆ)

• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಫುಡ್ ಕಲರ್ – ಚಿಟಿಕೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ

• ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಕಪ್

• ನೀರು – ½ ಕಪ್

• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

• ಕೇಸರಿ ತಂತಿ – ಕೆಲವು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಕರಿಯಲು

• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬೇಕಾದಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

Step 1: ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿ

1. ಮೈದಾ, ಮೊಸರು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿ ಆಗಬಾರದು; ಬಾಟಲ್‌ನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲು ಹಾಳೆಯ consistency ಇರಬೇಕು.

4. ಕನಿಷ್ಠ 6–7 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ (ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್‌ಗೆ).

Step 2: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

2. ಒಂದು ತಂತಿ ಹಂತದ ಪಾಕ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ.

3. ಪಾಕ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಾರದು – ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿಲೇಬಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

Step 3: ಜಿಲೇಬಿ ಕರಿಯುವುದು

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ಸುತ್ತಾಗಿ ಹಾಕಿ.

3. ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

Step 4: ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತೋಯಿಸುವುದು

1. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. 30–40 ಸೆಕೆಂಡ್ ತೋಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

3. ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಟಿಪ್ಸ್

• ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿಲೇಬಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.

• ಪಾಕ ಒಂದು ತಂತಿ ಹಂತದಲ್ಲೇ ಇರಬೇಕು.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ – ಆಕಾರ ಬಾರದ ಅಪಾಯ ಇದೆ.

• ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಅನುಭವ

ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು, ಜಿಲೇಬಿ ಒಳಗೆ ಸಿಹಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜಿಲೇಬಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಸಿಹಿಯಿಂದ ತುಂಬಿ, ಕುಟುಂಬದವರು “ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂದಂಥೇ ಇದೆ” ಎಂದರು.

ಜಿಲೇಬಿ ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭಗಳು

• ದೀಪಾವಳಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬ

• ಮದುವೆ ಅಥವಾ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥದ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆ

• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು/ಚಹಾ ಜೊತೆ

• ಅತಿಥಿ ಬಂದಾಗ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು

ಜಿಲೇಬಿ ತಾಜಾಗಿರಲು ಸಲಹೆಗಳು

• ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಏರ್‌ಟೈಟ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

• ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1–2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಇರುತ್ತದೆ.

• ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಬೇಕಾದರೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ

• ಜಿಲೇಬಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

• ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾದರೂ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಜಾಸ್ತಿ.

• ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

• ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದಿನನಿತ್ಯ ಕೊಡಬೇಡಿ.

ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

• ಮನೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಾಗ ಹಬ್ಬದ ಖುಷಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಚ್ಚತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ.

• ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಾದ ಸಿಹಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

Read also: ನೀರ್ ದೋಸೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ
Read also: ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ – ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

FAQs

1. ಜಿಲೇಬಿ ಮತ್ತು ಇಮರ್ತಿ ಒಂದೇನಾ?
ಇಲ್ಲ. ಇಮರ್ತಿ ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಲೇಬಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಹಾಕದೇ ಮಾಡಬಹುದೇ?
ಹೌದು. ಕೇಸರಿ ಬಳಸಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಣ್ಣ ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಹಿಟ್ಟು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ತುಪ್ಪ ಬದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಆದರೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

5. ಜಿಲೇಬಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1–2 ದಿನ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 3–4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

Wrap up

ಜಿಲೇಬಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಧೈರ್ಯ, ಸಹನೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕ ಹಂತ ಪಾಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸಹ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಇದ್ದರೆ ಖುಷಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬಾರಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿದ ಜಿಲೇಬಿಯ ಸಿಹಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ, ಸಲಹೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!