ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ – ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಕ್ಷಣವೇ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಕರಿಯ ನೆನಪು ಬರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸವಿಯ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮತೋಲನ – ಇದು ಚಪಾತಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಡಿಶ್.

ನನಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಿದ ಅನುಭವ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ. ಅಮ್ಮನ ಜೊತೆ ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತು “ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗೋ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ತದೆ?” ಅಂತ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಬಾರಿ ಸೂಕ್ತ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಜಕ್ಕೂ ಅದೇ ರುಚಿ ಬಂದಿತು.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಪನೀರ್ – 200 ಗ್ರಾಂ (ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು)

• ಬೆಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಹಾಲು/ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ – 1/4 ಕಪ್

ಮಸಾಲೆಗೆ

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಚೂರು ಮಾಡಿದ)

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 3 (ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ)

• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಕಾಜು – 10 (ನೀರು ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿದ)

• ಹಸಿಮೆಣಸು – 2

ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಹಳದಿ ಪುಡಿ – 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Step 1: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್

1. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಗಳು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕಾಜು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

Step 2: ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿ

1. ಕಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

2. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

4. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಹಳದಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಿಸಿ.

Step 3: ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸುವುದು

1. ಪೇಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೂರಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಸವಿಯ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ನಾನ್, ತವಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.

• ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಲುಕ್ ಬರುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಸ್ & ಟ್ರಿಕ್ಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿ ರಿಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೆಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮತೋಲನ ಕಾಪಾಡಿ.

• ಹಾಲು ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ

ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳ ಜನ “ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಂತೆ ಇದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿರುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾವೇನು ತಿಂದಿದ್ದೇವೆ ಅನ್ನುವ ಸಂತೋಷ, ತಾಜಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸವಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ

• ಪನೀರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಶಾಕಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ.

• ಕಾಜು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾರಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

Read also: ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡೋದು
Read also: ಮನೆಲ್ಲೇ ಬೆರಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸ್ಮೂದಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

FAQs

Q1: ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಯಾವ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ?
A: ನಾನ್, ಬಟರ್ ರೊಟ್ಟಿ, ತವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್ ಜೊತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

Q2: ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?
A: ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರಿಚ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್‌ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮ.

Q3: ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಬೇಗನೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇದೆಯೆ?
A: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಕಾಜು ಪೇಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡು ಇಟ್ಟರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕರೀ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

Wrap up

ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಕೇವಲ ಹೋಟೆಲ್ ಡಿಶ್ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕುಟುಂಬದ ಜೊತೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಅನುಭವ. ಸರಿಯಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಯಾರೂ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಕೂಡ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.