ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ – ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸವಿರುಚಿ

ಮಳೆ ಬೀಳುವ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾ “ಏನು ತಿನ್ನೋಣ?” ಅನ್ನೋ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿಗೆ ಬರುವ ಉತ್ತರವೇ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕರಿದ ಗೋಬಿ ಹೂವಿನ ಕಚಗುಳಿ, ಮೇಲೆ ಹರಿದು ಬರುವ ಹಸಿರು spring onion ಗಳು  ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ ನೆನಪನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರ ಜೊತೆ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಯುತ್ತಾ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ. ಆ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗಿತ್ತೋ ಅದೇ ರೀತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕುಟುಂಬವೇ ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆ

• Indo-Chinese fusion: ಚೈನೀಸ್ ಸಾಸ್ + ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

• Crowd favorite: ಮಕ್ಕಳಿಂದ ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ನ್ಯಾಕ್.

• Versatile: Starter ಆಗಿ, ಅಥವಾ Fried Rice / Noodles ಜೊತೆಗೆ main dish ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-step Recipe)

Step 1. ಗೋಬಿ ಹೂವಿನ ತಯಾರಿ

• ಗೋಬಿ ಹೂವನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3–4 ನಿಮಿಷ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಬಿಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿಡಿ.

Step 2. ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿ

• ಮೈದಾ + ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ + ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು + ಉಪ್ಪು + ಕಾಳು ಮೆಣಸು + ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಲಸಿ.

• ಗೋಬಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಿಸಿ.

Step 3. ಕರಿಯುವುದು

• ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಬಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೂ ಕರಿಯಿರಿ.

• Tissue paper ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಶೋಷಿಸಿರಿ.

Step 4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ

• ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

• ಶುಂಠಿ–ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ + ಹಸಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಕರಿಯಿರಿ.

• ನಂತರ ಸಾಯ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ slurry (1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ + ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ gravy ತಯಾರಿಸಿ.

Step 5. ಮಿಶ್ರಣ

• ಕರಿದ ಗೋಬಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿ.

• Spring onion ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಲೆ ಹಚ್ಚಿ.

 ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ!

ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಸ್

• ಗೋಬಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬಾರದು; ಹೂವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ 3–4 ನಿಮಿಷ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಕಚಗುಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು must.

• Healthier version ಬೇಕಾದರೆ air fryer ಬಳಸಬಹುದು.

• ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ vinegar ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ restaurant flavor ಬರುತ್ತದೆ.

ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು

1. ಡ್ರೈ ಮಂಚೂರಿಯನ್ – Starter / snack ಆಗಿ.

2. ಗ್ರೇವಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ – Fried rice, noodles ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ಸೂಪರ್.

ನಿಜ ಜೀವನದ ಅನುಭವ

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಮಾಡಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಅಮ್ಮನ ಮಾತು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ:
“ಇದು ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಹಾಗೆ ಇದೆ! ಮುಂದೆ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಿನ್ನೋಕೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೆ ಹೋಗೋದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡೋಣ.”
ಆ ದಿನದಿಂದಲೆ whenever relatives visit, ಮಂಚೂರಿಯನ್ ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ dish ಆಗಿದೆ.

(FAQs)

1. ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ crispy ಆಗಿರೋಕೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು?
– ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ deep fry ಮಾಡಬೇಕು.

2. ಮಂಚೂರಿಯನ್‌ನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾ?
– ಗೋಬಿ fry ಮಾಡಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್‌ನ್ನು ಬೇರೆ ಮಾಡಿ ಇಡಿ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ mix ಮಾಡಿದರೆ best.

3. Diet-friendly version ಮಾಡಬಹುದಾ?
– ಹೌದು, shallow fry ಅಥವಾ air fryer ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೂ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಗೋದಿಲ್ಲ.

Read also: ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರ
Read also: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆರಿಯಾಕಿ ಅನ್ನ – ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಅನುಭವ
Read also: ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಲೆಟ್ ತಿಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಆಗುತ್ತದೆ?

Conclusion

ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಒಂದು street-style Indo-Chinese dish ಆದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು perfect.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಮಳೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ special dinner night ಮಾಡಲು ಮನಸ್ಸಾಯ್ತಾ? ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮುಖದಲ್ಲಿ ಬರುವ ಸಂತೋಷ ನೋಡಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ version ಹೇಗಿತ್ತು ಅನ್ನೋದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!