ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ

ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆ ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಬರುವಾಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದ ಆ ಸುಗಂಧ ನನ್ನ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಅಮ್ಮ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಒಂದು ತಿನಿಸು ಊಟವಲ್ಲ – ಅದು ಒಂದು ಅನುಭವ. ಪ್ರೀತಿ, ಆರೈಕೆ, ಸಂಭ್ರಮ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತನ್ನೊಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಬಿರಿಯಾನಿ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಕಲೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಸಿತು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಜತೆ ನಿಮ್ಮೊಡನೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ನಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸವಿಯ ಹರಿವಿನ ಬಗೆಗೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (ನಾಲ್ವರಿಗೆ)

ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಡ್:

• ಚಿಕನ್ (ಬೋನ್ ಪೀಸ್) – 750 ಗ್ರಾಂ

• ಮೊಸರು – 1/2 ಕಪ್

• ಇಂಗು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪುಡಿ – 1½ ಚಮಚ

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

• ಹಳದಿ – 1/4 ಚಮಚ

• ಗರಂ ಮಾಸಾಲಾ – 1 ಚಮಚ

• ಲೆಮನ್ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿ:

• ಸೀರಗಾ ಸಾಂಬಾ ಅಥವಾ ಜೆರಾಕಸಾಲಾ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್

• ನೀರು – 3.5 ಕಪ್

• ತುಪ್ಪ – 1 ಚಮಚ

• ಬಯಿಲಿ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕಿ – ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಸಾಲೆಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ – 3 (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ)

• ಟಮೇಟೊ – 2 (ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3

• ಪುದೀನಾ – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್

• ಘೀ – 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಡ್:

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೆರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕಾಳುಮಸಾಲೆ (ಬಯಿಲಿ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು, 3.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ 80% ಬಿಸುಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬದಿಗೆ ಇಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿ:

ಬಿರಿಯಾನಿ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಘೀ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅದರಲ್ಲೇ ಇಂಗು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಡಮ್ ಮಾಡುವ ಹಂತ:

ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಘೀ ಹಾಯಿಸಿ.
ಪಾತ್ರೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪದಲ್ಲಿ 15–20 ನಿಮಿಷ ಡಮ್ ಮಾಡಿ.
ಹೆದರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ – ಸುಗಂಧವೇ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮೊಸರಿನ ರಾಯ್ತಾ

• ಕಡ್ಡಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಚಟ್ನಿ (ಸಾಲನ್)

• ಉಬ್ಬಿದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಅಡುಗೆಯ ಹಿಂದೆ ಕಥೆಯೊಂದಿದೆ…

ಮೊದಲು ನಾನು ಈ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾಗ, ಅಮ್ಮ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತು “ಅಡುಗೆ ಅಂದರೆ ಮನಸ್ಸಿನ ಮಾತು” ಎಂದರು. ಆ ಮಾತು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಯೊಳಗೆ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಪ್ರೀತಿಯ ಕಾಣಿಕೆಯಾಗಲಿ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ.

Tips:

• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಇಡಿ.

• ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಮಾಣ ಇಳಿಸಬಹುದು.

• ಚರ್ಮ ತೆಗೆದ ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

(FAQs)

Q: ಸೀರಗಾ ಸಾಂಬಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?
A: ಹೌದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರಬಹುದು. ಸಾಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

Q: ಡಮ್ ಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ವೆಜ್ ಪತ್ತೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಿದೆಯೆ?
A: ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಪನ್ನೀರ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಟಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸುಂದರ ಆಯ್ಕೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ
• ಎಣ್ಣೆ, ಘೀ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ
• ಸಣ್ಣ ಸರ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ

Wrap up

ಈ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಎಂಟ್ರಿಯಾಗಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮಂದಿಗೆ ಅದು ಪುನಃ ಪುನಃ ಕೇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರುಚಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ್ನು ಫಾಲೋ ಮಾಡುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.